七十二卤卤味店，新、鲜就完了

近日，卤味品牌紫燕百味鸡发消息称已完成上市辅导工作，计划提交招股书，登陆A股已经进入倒计时，这也宣布中国即将迎来第四家卤制品上市公司。而在卤味行业巨头还在厮杀混战、争夺第一的时候，一些新锐品牌已悄然发力，更多以创新品牌玩法加入"战场"，以期弯道超车。

产品升级，"新"品类多

万物皆可卤。"七十二卤"作为湖南本地龙头企业沛东集团的2021年王牌项目，从母公司38年的发展历程中汲取市场经验，对产品体系进行全新升级，打破了四大巨头只专注于开发休闲食品的壁垒，形成了一个集"卤粉、卤面、卤饭、卤味"四大品类为一体的卤味品牌公司。

七十二卤卤味店菜系的升级并不是偶然，《2021年卤制品行业消费趋势报告》指出：目前中国市场卤制品大致可以分为佐餐型和休闲型，比例分别为6：4。虽然CBCBNDaTa同时在报告中指出休闲类卤制品增速最快，并预测且未来五年我国休闲休闲卤制品年增长率超13%。但是不得不重视的是，随着快消文化的兴起，以及卤制品对味蕾的挑战，更多消费者还是愿意将其作为佐餐的不二选择。所以，未来很长一段时间内，休闲与佐餐类制品还将是互相平持的局面。这也促使更多的餐饮品牌进行升级，而类似于七十二卤的全品类品牌将迎来大爆发。

口感升级，"鲜"味萦绕

七十二卤卤味店的第二大创新便是"鲜"。如今消费者对产品质量要求越来越高，现卤现做的新鲜食品更能突出食物的精美口感。然而，目前绝味、周黑鸭、煌上煌皆采取由总部统一制作打包，再由冷冻链统一运输的运营方式，而一些品牌的保鲜期更是延长到了90天。整体而言，来到消费者面前的食物不仅添加剂众多，而且食物的口感也遭到了一定程度的破坏。

而七十二卤卤味店里的卤粉、卤面、卤饭等系列食品以现点现做的方式极大地保留了食物本味。值得一提的是，目前七十二卤连锁品牌与沛东公司另一黄金项目--"汤粉说"互相联动，以"汤粉"加"卤味小食"的组合打法征服了广大消费者的味蕾，其王牌产品"鲜卤猪脚粉"在大众点评上连续三个月霸得网友推荐菜的头榜，这一切都说明了七十二卤在众多卤味店里扬起了一面自己的旗帜。

目前，中国千亿卤味市场热辣滚烫，新式七十二卤乘风破浪，成为这个巨大市场的潜力品牌。未来，七十二卤还将继续前行，探索卤味的无限可能。

更多惊喜与体验，正在七十二卤的卤味店里等待大家。

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